腌制鲮鱼的做法

主料

鲮鱼数条

辅料

盐大量葱适量姜适量蒜适量花椒适量酱油适量

操作方法

01 将鲮鱼去鳃，剖腹，去内脏，洗净。

02 将葱、姜、蒜、洗净切碎，与适量花椒和大量盐拌匀

03 在鲮鱼身上刷上一层酱油，然后将拌匀的调料涂于其内外所有地方，在盆中腌制2-3日。

04 将鲮鱼刮起，放于通风之地，风干5-7日。

05 将风干的鲮鱼用柏树枝烟熏制半小时，然后取出刮起，直至食用。