平板金砖面包是一种常见的面包制作方式，它的特点是外形长方形，扁平而金黄。以下是制作平板金砖面包的一般步骤：
材料：
- 500克高筋面粉
- 275毫升温水
- 10克盐
- 15克砂糖
- 5克干酵母
- 15克黄油
步骤：
1. 准备工作：将高筋面粉过筛置于大碗中，加入盐和砂糖，均匀搅拌混合。
2. 激活酵母：温水倒入小碗中，加入干酵母，搅拌均匀并静置5分钟，等待酵母开始起泡。
3. 和面：将激活好的酵母水倒入面粉中，用筷子或橡胶刮刀搅拌至形成粗糙的面糊。然后加入黄油，重新搅拌直至形成光滑的面团。
4. 揉面：将面团放在台面上，用手揉搓约10分钟，直到面团变得柔软、弹性。揉面过程中可以用手掌把面团推压，然后用双手折迭面团，反复进行，目的是增加面筋的伸展性。
5. 第一次发酵：将揉好的面团放入大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到面团体积大约翻倍，一般需要1-2小时。
6. 分割和整形：发酵好的面团用手揉搓除去气泡，然后将面团分割成适量大小的小面团，将每个小面团用手擀平成长方形，并将两侧对折，然后再将两侧再次对折，揉成条状。
7. 第二次发酵：将整形好的面团放在烤盘上，盖上湿布，再次放在温暖的地方发酵，大约需要30-45分钟。
8. 烘烤：预热烤箱至200°C，将发酵好的面团放入烤箱中，烘烤15-20分钟，或直到面包表面呈现金黄色和中空声响。
9. 冷却：烤好的面包取出烤箱，放在铁网架上待其完全冷却，以避免热气导致内部潮湿。
制作平板金砖面包需要一定的面包制作经验和技巧，如面团的揉搓和发酵时间的掌握。
