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北辰卤煮火烧正宗做法

北辰卤煮火烧正宗做法

更新时间:2024-01-16 09:24:58

北辰卤煮火烧正宗做法

用料:猪肺 半个,肥肠 250克,豆腐 1块,面粉 100克,韭菜花 10克,酱豆腐 1块,蒜 1头,辣椒油 1勺,老抽 2勺,蚝油 1勺,花椒大料 若干。

卤煮火烧的做法步骤:

1.豆腐切片,在油锅中炸,炸制两面金黄定型备用,盆中加面粉,加少量的水,面要和的硬一些。

2.揉成面团醒发,用饼铛烙成死面饼,成熟后备用,炸豆腐切条,饼切菱形块备用。

3.卤好的肺头和肥肠切片,油热加姜片和一粒八角,炸出香气后倒入卤肉的汤,没有的话用老抽,蚝油代替。

4.加入肥肠和肺炖煮,蒜切碎加盐和水兑成蒜汁,炖肉汤开去浮沫,加入炸豆腐和火烧炖一会儿,盛出,根据个人喜好加入蒜汁,腐乳汁和韭菜花。

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