筒子骨汤在炖制过程中如果未能达到理想的白色，可能与以下几个因素有关：
1. 骨质的问题：筒子骨汤一般使用猪大骨炖制，而猪的骨质可能会影响汤的颜色。如果骨骼本身含有较多的血液或其他色素，汤的颜色就可能偏深，难以达到白色。
2. 煮汤的时间：筒子骨汤通常需要长时间的炖煮，以释放骨髓中的营养和味道。如果炖煮时间不够长，骨髓的成分未能完全释放到汤中，汤的颜色就可能不够白。
3. 处理骨髓的方法：在炖制筒子骨汤之前，处理骨髓的方式也可能影响到汤的颜色。如果在处理骨髓的过程中没有完全清洗干净，或者用水冲洗时间较短，骨髓中的血液或其他色素可能未能完全洗净，导致汤的颜色偏深。
4. 其他食材的影响：筒子骨汤可能添加了其他配料或调味料，例如生姜、葱、料酒等。这些配料和调味料的特征也会在一定程度上影响汤的颜色。
如果希望筒子骨汤能够更白，可以尝试以下方法：
- 使用新鲜的、品质优良的骨头。
- 加大炖煮时间，让骨髓中的成分充分渗出到汤中。
- 在炖煮之前，彻底清洗骨头并用水充分冲洗。
- 控制其他配料的使用，避免加入影响颜色的调味料。
需要注意的是，汤的色泽不影响汤的美味和营养价值，关键是确保食材的新鲜和品质，并适当调整炖煮时间和方法，以达到满意的口感和味道。
