现在的人很少自己蒸馒头，我是60后现在家里没有出去工作。
都是自己蒸馒头吃，要想蒸的馒头好吃1、最大忌讳是面要发的正好。面发不好何谈馒头好吃，面如果发的轻蒸的馒头没有蜂窝不暄软；发的太老蒸的馒头有一股味道我们这叫老窖了味。
2、用碱水适量。
碱水少了馒头带酸味，碱水大了蒸出的馒头发黄卖相不好看。
我喜欢稍微碱水大的馒头。
3、揉面。
面揉的时间不够蒸出的馒头口感差。
不信你试试4、锅里放的水不要太多尤其蒸俩层篦子馒头的锅里的水沸腾时容易把第二层的馒头泡掉。我有亲身体会。以上4点只是我个人蒸馒头总结出来的。我发面用的是上次蒸馒头剩下一块面做窖（当酵母）子用的。
