1、梅菜干清洗三遍去除泥沙，再用清水泡浸20分钟。

2、带皮五花肉一块，放入锅里煮十分钟。

3、生抽与老抽混合后涂抹五花肉上色，静置十分钟。

4、锅内加适量油，带皮的一面朝下小火煎至金黄色，这一步必须上盖。

5、再翻过来煎另一面。

6、煎好的五花肉在温水中泡浸20分钟。

7、将梅菜干挤干水份备用。

8、泡好的五花肉切成厚一点的块。

9、姜、蒜切末，干辣椒切小段备用。

10、五花肉放入锅中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，抓匀掩制15分钟。

11、锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

12、加入梅菜干中火翻炒一分钟。

13、将腌制好的五花肉码放在深碗中。

14、上面铺上炒好的梅菜干并轻轻按压几下。

15、将深碗转入高压锅上盖，煮冒气转小火压12分钟。

16、取出碗倒扣在盘子上
