步骤1
准备一个不漏的塑料袋，将活泥鳅放入塑料袋中将口扎起，预留一小口朝里面撒一勺盐，两三分钟后泥鳅就不动弹了。用剪刀从头下剪到肛门，将内脏和肠子一并拉出剪断
步骤2
将剖好的泥鳅用水冲洗干净，用料酒腌上5分钟
步骤3
将藠头摘去老叶，洗净
步骤4
再将藠头切成段。（藠头和藠头叶分开放）
步骤5
将小红椒切碎，姜切成丝
步骤6
将锅里放香油，烧热，放入泥鳅稍微煎一下
步骤7
再放入小红椒，姜丝，爆香
步骤8
泥鳅煎至表面微黄，再放入藠头，翻炒一下
步骤9
放入温水，盖住泥鳅，再放入盐，生抽，煮上8分钟
步骤10
最后撒些胡椒粉，再放入藠头叶，煮上一分钟即可
