，把买的猪蹄洗洗，去掉血水，有时间的话，在凉水里泡泡最好。泡的时候加点料酒更好。
2，烧热水把猪蹄放进去焯一下。看自己习惯吧，可以水冷时候放进去，也可以水开了再放进去。焯水时候，看浮起来很多血沫子，颜色变得不是生肉，差不多就可以捞出来了。
3，洗锅烧油。烧油的时候放点冰糖进去，放冰糖主要是因为看起来会发红发亮。
4，烧糖差不多就可以放葱姜蒜，葱姜蒜也可以先放进油里，煸出香味再放糖。效果差不多。同时放入花椒八角等，这个也是可以先于糖放进去，在油里烧烧。葱姜蒜和八角花椒放进去炒香以后，就可以放入酱油了
