1、摸一下
挑羊肉的时候，可以用干净的手摸一下，如果感觉黏黏的，能很轻松的就把类似于小纸条一样的东西黏住，可能就比较新鲜。如果是注水或者是放的时间比较长的羊肉就不会有这种感觉。新鲜羊肉也有很好的弹性，结构是非常紧实的，所以在选购的时候，可以多看下里面的肌肉纤维，越紧实的越好。
2、看价格
太便宜的羊肉多数都是掺了其他肉，但在包装上并没有标明羊肉所占的比例，这就属于“挂羊头卖狗肉”。

3、看颜色
优质的羊肉颜色带点粉红色，羊羔从出生到宰杀只有160天，保证了肉的鲜嫩。在购买时要注意挑选颜色均匀的肉卷，而掺了其他肉的肉卷颜色差别较大。
4、选部位
买羊肉时，优先挑这4个部位的肉，羊上脑、羊里脊肉、羊脖肉、羊腿肉，这些都是精华。
5、闻气味
正常的羊肉有淡淡的膻味，如果膻味很浓，说明不新鲜了，要是有臭味、酸味、刺激性气味，肯定是有问题的羊肉。

6、注意事项
有很多人误以为羊肉的肉质颜色越粉说明越嫩，其实真正正常的羊肉是呈现鲜红色，越嫩的羊肉只不过颜色稍浅一些，并非是粉红色。
