戗面千层馒头

1，碗里倒入200克面，加入200毫形温水搅拌成比较黏稠的稀面糊，和面水温为4O度。

2、将搅拌好的稀面糊装入瓶子里面用保鲜膜盖住瓶口，拧紧，在完全密封的条件下，面糊会自然发酵，温度越高发酵越快。

3，玻璃碗中倒入300克面粉，直接倒入瓶中发酵好的老面和面粉。加一勺白糖促进发酵，揉成面团，醒旳蜂窝状特别多，案板上撒上2克食用碱，少许面粉搓开，在揉面时不停撒干面粉，揉到面表面光滑开始叠面，上下左右反复叠压、分成等分搓圆，搓完生胚再次醒好，上锅大火蒸十分钟再闷五分钱即成。