用料
豆腐 1块（1斤）
大龙虾 2个
盐少许
姜丝少许
生抽少许
莴苣 半根
做法步骤
步骤 1
豆腐切方块约2.5厘米
步骤 2
大虾虾头取下
步骤 3
锅内加油，小火加入虾头，按压煎制，形成虾油
步骤 4
锅内加水，加豆腐
步骤 5
开锅后把虾头取出，小火慢炖，开大火沸了，虾油就跑了
步骤 6
虾去皮，劈两半取出虾线
步骤 7
莴苣去皮切菱形片，这是老人自己种新鲜，也可以换韭菜，香菜，油菜等做青头（青头潍坊土话）
步骤 8
盖锅盖，小火慢炖15分钟，加入虾肉，炖3分钟。加入莴苣片大火1分钟出货
步骤 9
装碗撒细姜丝
