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各大茶类的冲泡技巧

各大茶类的冲泡技巧

更新时间:2024-05-12 10:43:04

各大茶类的冲泡技巧

一、绿茶、黄茶、白茶(新)

由于绿茶、白茶和黄茶都属于茶多酚氧化程度较低的茶类,因此三者在冲泡方法上基本一致。

茶多酚氧化度低,且嫩度较高的茶叶都怕闷,因此需要散热快的器皿和冲泡方法,如选用壶泡,应该选用开口大的扁形壶,容量上以150CC为宜。

名优绿茶耐泡度高,一般茶水比为1:50即可。可根据实际情况适当调整,但不宜超过200CC。因为过大的容量热量也会相对集中,会加快茶汤的氧化速度。

如此冲泡出的茶汤鲜爽度高,苦涩味低。

二、红茶

红茶具有馥郁甜美的香气,宜用盖碗或小于200CC的朱泥紫砂壶冲泡。

因为这两种材质的器皿密度比较大,能够更好地展示出红茶细腻的香气。在温度选择上,要结合原料的老嫩程度,条索形状以及海拔高低来综合判断。一般来说,原料嫩度较高以及条索较细碎的红茶都不宜采用较高的温度来冲泡。

三、黑茶、普洱熟茶(新)

由于黑茶与普洱熟茶都属于后发酵茶,因此冲泡原则也类似,冲泡器皿为紫砂壶中的紫泥最佳。

因黑茶和熟茶在存储过程中多多少少都会有一些仓储味或其他杂味,新的熟普还会有堆味,紫泥气孔适中能吸附一些杂味从而让黑茶的香气更为纯正。壶泡法能让茶汤更加稠滑。黑茶不怕闷,饮用黑茶应该大口大杯饮用。器皿大小无限制,选择容量大小全靠人数多寡来决定。

四、普洱生茶(新)

普洱茶新茶的口感和绿茶的非常接近,但事实上普洱茶的滋味非常浓郁,并且比较苦涩,如何在浓郁的滋味中保留较好的协调感,降低苦涩味在口中的突兀感是冲泡生普新茶的要点。

因紫砂中的段泥透气性好,薄胎散热快,选用一把薄胎的段泥壶冲泡新的生茶最适合不过了。

这样冲泡出来的茶汤滋味浓郁,且很爽快,能适当降低苦涩度,香气的饱满度会非常高。

综述之,不同茶类的冲泡方式是有很大区别的。实际上,同种茶类以不同的方式冲泡出来的风味亦是不同的。

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