高粱面用开水和面吗

是的

高粱面和面用开水。 用高粱面做面饼或菜团子时,和面时宜用开水,和出来的面团才能富有弹性。加入少许咸盐，用烧开的水将高粱面粉烫熟，面粉和水的比利大概为4比1，400克高粱面大概需要用开水250克冲烫