用料
鸡爪
4只鸡腿 1个鸡翅 10个老抽 3勺生抽 3勺盐 50克葱 一段姜 5片蒜 6瓣耗油 30克花椒 20粒八角 3个陈皮 1个干辣椒 5个香叶 5片糖 3勺
红烧鸡翅 鸡腿 鸡爪的做法步骤
调料提前备好
步骤 2
鸡腿切块 鸡爪和鸡翅改刀方便入味 凉水下锅 放葱 姜 八角 香叶
步骤 3
烧开后等3分钟捞出 鸡肉自然控水 别过凉水
步骤 4
倒少量豆油 放花椒炒香后取出
步骤 5
放葱 姜 蒜 干辣椒 大料
步骤 6
放入鸡肉翻炒 炒制金光后加老抽5勺 生抽5勺 翻炒 加开水 末过鸡肉
步骤 7
放盐3勺 耗油5勺 糖3勺 盖上锅盖焖煮20分钟 开盖大火收汁 此时放入两瓣蒜的蒜末 锅内省一点汤汁时关火 出锅
