淡奶油建议放在冰箱中十二个小时以上，保存温度应在4度左右，这样的话，打发起来比较容易而且稳定，需要注意的是，不是用来裱花的奶油可酌情降低要求。
奶油是生活中常见的一种食物，因为细腻甜美的味道，深受人们的喜爱，但是奶油的保存比较困难，尤其是长时间保存。
淡奶油其实就是生活中常见的动物奶油，这种奶油是牛奶的浓缩制品，有着浓郁的奶香味，食用起来不发腻，而且比较健康。
但是动物奶油打发之后的稳定性较差，如果想用于裱花，最好是处理之后再打发，处理方式上面已经说了。
生活中还有着一种奶油，就是植物奶油，这种奶油是人工制作的，本身的甜味是比较重，吃起来有着发腻的感觉，而且健康度也不如动物奶油。
需要注意的是，在打发奶油时只能使用淡奶油，像黄油、汤粉、酸奶、喷射稀奶油都不能代替，这是很严格的。
喷射稀奶油不能代替淡奶油进行打发，是因为喷射稀奶油和淡奶油相比，制作方式、食用口感等方面都不一样。
