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西安剁椒面的卤汤做法

西安剁椒面的卤汤做法

更新时间:2023-12-21 00:43:35

西安剁椒面的卤汤做法

1.把买回来的葱姜蒜洋葱洗干净,然后分别切成丝,然后把买回来的泡椒切碎后备用

2.起锅烧热,烧到锅中没有水的时候放入准备好的菜籽油,把菜籽油烧热后,放入猪油,然后慢炒至融化

3.猪油炒化后,我们放入切好的葱姜洋葱放进油中,转中小火慢炸(这里把葱姜蒜放入油中炸的话,既能增加油的香味,同时又能把油中的那股油脂味去掉)

4.等葱姜洋葱都炸成干黄后,我们把他们捞出,然后把肥肉丁放入锅中慢炸至香脆。(做剁椒面的话放一点肥肉丁,能大大的提高剁椒的香味和浓郁,而且肥肉丁炸的香脆后,也能增加整个浇头的口感哦,在做的时候,如果想增加浇头的丰富度,在肥肉丁炸好之后也可以放一些瘦肉丁或者鸡肉丁,这样浇头会更加的丰富哦)

5.炸好后,我们倒入切好的泡椒末,然后翻炒均匀,然后放入葱姜末进入锅中慢慢翻炒

6.炒香后,我们加入剁椒,然后慢慢翻炒,直至把剁椒中的水汽炒的接近没有后,放入适量的芝麻粉,翻炒均匀后直接出锅。

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