最好的鉴别方法是闻香识花。日香桂是桂花的一个园艺品种，因具有不断开花，香气浓郁的特点而得名。
常绿灌木，分枝多、节间短，叶片光滑，色绿，叶缘少齿或无锯齿。两面通常具腺点;具叶柄。花两性，雌雄异株或雄花、两性花异株，聚伞花序簇生于叶腋，顶生的短小圆锥花序;苞片2枚，基部合生;花萼钟状，4裂;花冠白色或黄白色，呈钟状，圆柱形或坛状，裂片4枚，花蕾时呈覆瓦状排列;雄蕊2枚，着生于花冠管上部，药隔常延伸呈小尖头;子房2室，每室具下垂胚珠2枚，花柱长于或短于子房，柱头头状或2浅裂，不育雌蕊呈钻状或圆锥状。果为核果，椭圆形或歪斜椭圆形，内果皮坚硬或骨质，常具种子1枚;胚乳肉质;子叶扁平;胚根向上。染色体基数X=23。
日香桂香气四溢，沁人心脾。极具显著的优点是花茎伸出绿叶，能常年有花，并花开不断。模式标本母树现保存在苍溪县东溪乡境内。树龄约100年，树高6米，胸径22厘米，冠幅5.8米，长势中等。分布于中国东北、华北、福建、广东、广西和海南各地。
日香桂的花由4-6个花瓣组成，内有复瓣2枚，花茎3.5--6毫米，开张度大，香气似浓香型金桂。
气温7℃以上时，日香桂开始生长，部分腋芽分化出花枝，其花逐日开放，并具两长共生的特点；当气温13-20℃时，新生带叶花枝逐渐增多，木质化枝的芽眼处也先后分化出无叶花枝，长1-5厘米，着生花蕾10-40个，顺次发育，先后开放出黄色的花朵，组成伞状花序，因此3-4月、9-10月是日香桂新稍与花芽形成的共同发育期。
日香桂气温超过20℃时，枝叶生长迅速，花芽分化受到一定抑制，花量减少；气温低于7℃花不再生，已形成的花开放缓慢，可长达月余。因而成年树终年不断花，幼树也能常开。
