面粉等级区分

面粉的等级可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和蛋糕面粉等等。
1. 高筋面粉：从面粉中蛋白质的角度出发，高筋面粉蛋白质含量非常高，粉质比较干硬，产生的筋度比较高，适用于面筋、面包等制品。
2. 中筋面粉：蛋白质含量相对低于高粉，筋度也要低一些，灵活性强，适宜制作糕点等。
3. 低筋面粉：蛋白质含量又比中筋面粉低，面筋形成效果最差，一般用于制作面条、蒸发等。
4. 蛋糕面粉：低粉中蛋白含量最少，最适合做蛋糕，口感柔软。
所以，面粉的等级区分主要是根据面粉中蛋白质含量和质地来划分的。