清炖羊腿三不放

1、不放八角

羊肉腿不放八角。其实在生活中，大家往往会忽略这句话的存在。因为八角的味道过于浓烈，会掩盖住羊肉本身的鲜味。而且八角还会使汤发黑，所以炖羊汤的时候最好不要放八角。

2、不放大葱

大葱是“去腥三件套”的重要成员，往往在制作肉类的时候中起到增香去腥的作用。但是在清炖羊腿肉的时候，放大葱会有“臭味”。在炖别的肉时，往往等大葱变软的时候也要捞出，防止变臭。

3、不放料酒

料酒作为去腥王是烹饪中不可缺少的存在，但是在炖羊腿肉的时候，料酒会产生酸味，从而影响汤的口感，所以，最好也不要放。