用料
黑芝麻 10克
白芝麻 10克
白糖or红糖 80克
面粉 30克
植物油(无味) 10克
面团部分
普通面粉 300克
温水(60-70度左右) 165克
家常芝麻糖饼的做法步骤
步骤 1
把除了面团部分的所有食材放一起搅拌均匀。
步骤 2
面粉一点一点加温水用筷子搅拌成棉絮状,用手快速揉成团,开始会黏手,但只有不是太稀不要加干面,手上可以少抹一点无味的植物油,揉成团醒20分钟。早上来不及和面,可以提前一晚把面和好,夏天放冰箱冷藏。早上拿出来就可以做。
步骤 3
醒好的面团再抹点植物油简单揉一揉,分成剂子,每个剂子50-60克左右,擀成中间厚边缘薄的面皮(厚一点)包入调好的糖馅儿,像包包子一样包好收紧口,以免露馅。褶朝下擀面杖轻轻擀几下。
步骤 4
平底锅烧热倒入一点点油,油烧热转小火,放入擀好的糖饼,烙至下面定型沿着锅边添一点水盖上盖子焖一两分钟(当时没有精确,一直守在锅边),之后开盖翻面,烙至两面金黄,鼓起来就好了。也可以不用这一步,就是一面定型之后勤翻面,直至两面金黄鼓起来。