主料
三黄鸡半只
辅料
老抽少量
食盐适量
料酒适量
茶叶适量
白糖半杯
红椒适量
小葱适量
步骤1
准备材料，半只鸡用盐和料酒涂抹均匀腌制两小时
步骤2
烧一小锅内，将卤水香料和少量老抽冷水放入，烧开后转小火慢慢烧出味。放入半只鸡用小火浸熟（约10分钟）取出擦干水份。 03.取一张大厨用锡纸，铺上半杯白砂糖、茶叶、一碗米饭
步骤3
取一张大厨用锡纸，铺上半杯白砂糖、茶叶、一碗米饭。糖一定要够量，上色的关键就是糖了
步骤4
将锡纸直接放入干净的炒锅里，放上蒸架
步骤5
把卤制好的鸡放在蒸架上，先用中火烧至起烟，然后转小火慢慢薰制。等到里面的糖和米饭烧糊了，烟就开始大了，上色也上的快了。
步骤6
完成
