1.
把500克牛头肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。
2.
泡在清水里去除血水，中间换几次水。
3.
把500克牛头肉冷水入锅，放入20克生姜片和10克料酒，大火绰一下。
4.
水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛头肉里的杂质。
5.
捞出牛头肉冲洗干净
6.
沥干水份备用
7.
锅内放30克油，放10克冰糖，小火炒出焦糖色。
8.
下入牛肉翻炒上色
9.
下入50克香料包炒均匀
10.
放50克黄豆酱
11.
加入20克生抽，10克老抽。
12.
翻炒均匀，使每块牛头肉都裹上酱汁。
13.
加入1000ml水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。
14.
过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。
15.
待酱汁变得浓郁的时候，加10克盐。
16.
红烧牛头肉完成
