1.65克海米和30克瑶柱用100ml黄酒浸泡过夜，大火蒸半小时。
2.将冷却后的65克海米切末，30克瑶柱撕成丝，便于入味。
3.50克火腿放入100ml沸水中焯水，出现浮沫后捞出切末。
4.将10克蒜瓣、10克红葱头和10克洋葱丝放入石臼中加6克盐捣碎备用。
5.热锅起40ml油，放入10克洋葱、10克红葱头和10克蒜末，小火炒香。
6.放入50克火腿末，翻炒2min，加入65克海米碎和30克瑶柱丝。
7.不断搅拌，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀。
8.加入10克冰糖，煮15分钟至糖融化，加入20克辣椒面。
9.小火熬到酱汁浓稠，滤掉浮末即可。
