四川焖鱼的正宗做法

1/8 把鱼清理干净，鱼比较大，所以从中间划一下刀，方便入味



2/8 下油煎鱼，直到两面稍微有点焦黄，煎鱼的目的主要是去除鱼表面腥味的



3/8 表面焦黄



4/8 下姜和蒜爆香，倒入一勺料酒，焖一下，紧接着放入酸柠檬



5/8 开始调味:2勺豆瓣酱+酱油适量+1小勺盐+2小勺糖+适量的水



6/8 糖



7/8 把调料倒入，加适量水，防止在煮的过程中干锅



8/8 最后收汁出锅，鱼太大了，所以用盆子来装(～o～)