水晶冰菜是一道爽口清凉的夏日凉菜，制作简单，味道清新，下面是具体做法：
所需材料：
- 冰菜心1颗
- 红椒1个
- 青椒1个
- 葱1根
- 姜适量
- 蒜适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 醋适量
- 鸡精适量
- 辣椒油适量
步骤：
1. 冰菜心去掉根部，用清水冲洗干净后放入开水中焯水2-3分钟，捞出过凉水备用。
2. 红椒、青椒切丝，葱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入少量油，加热后放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
4. 放入红椒、青椒丝煸炒至熟透，加入适量的白糖、盐、醋、鸡精、辣椒油调味，煮至糖溶化成为调料汁。
5. 将焯好水的冰菜心放入凉开水中浸泡片刻，让其变得更加清爽脆嫩。
6. 取出浸泡好的冰菜心，沥干水分，切成适当大小的段状。
7. 将冰菜心段码在盘中，将炒好的调料汁淋在上面即可。
小贴士：
1. 冰菜心要先焯水再过凉水，这样可以使其更加清爽脆嫩。
2. 调料汁的味道可以根据个人口味进行调整，加入适量的调料即可。
3. 可以根据个人口味加入适量的花生米、芝麻等作为装饰，增加口感。
