红烧短腿八爪鱼的做法

用料：八爪鱼，青椒，洋葱，蒜，辣椒，盐，酱油，油，糖，鸡精，水，辣椒酱。

做法：

1.八爪鱼洗净，去掉八爪鱼的牙齿，用盐搓洗八爪鱼表面的粘液，洗净，捞出沥水。（八爪鱼的嘴巴在八条腿的中间，两只手用力往中间一挤就会冒出来，稍微用力一点，就哼挤出来。）

2.锅内倒油，下生姜、辣椒酱爆香，炒出红油，倒入酱油，糖，倒入处理好的八爪鱼，加料酒翻炒。

3.烧到八爪鱼缩小一点后，加水，盖上盖子焖煮三四分钟，开盖，加盐，倒入青椒和洋葱翻炒均匀。大火收汁。