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贵州独山虾酸酱做法

贵州独山虾酸酱做法

更新时间:2024-01-02 11:37:44

贵州独山虾酸酱做法

制作方法:

1:取独山小河虾300g,皱皮辣椒100g清洗晒干后,剪成小段,烘焙炒香炒脆,舂成粗辣椒面,加入河虾、酒、盐,装坛密封,静置半年,待虾变成粉红色虾茸后启坛,加入甜酒(醪糟)、辣椒、盐,再次密封半年后,取出用植物油炒制后即可食用。贵州省文化和旅游厅公布的一种做法是小河虾发酵后,与西红柿、红辣椒、仔姜、大蒜、糯米酒、盐拌匀,装入坛子密封一段时间后,取出干辣椒面捶打成茸即成,具有浓郁的酱香味。

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