食材：转化糖浆 90克 、 花生油 40克 、 枧水 2.3克 、 中筋面粉 140克 、 二、馅 、 咸蛋黄 30克 、 肉松 90克 、 沙拉酱 15克 、 莲蓉馅 270克。
烹饪步骤：
1.把转化糖浆、花生油和枧水放入容器中，用手动打蛋器充分搅拌均匀。
2.筛入中筋面粉。用刮刀翻拌到无干粉。放入保鲜袋，室温静置2-3小时。
3.咸蛋黄隔水蒸熟，去掉蛋黄表面的薄膜，用刮刀把咸蛋黄碾碎。加入肉松。挤上沙拉酱。
4.用刮刀把咸肉黄、肉松、沙拉酱拌匀，也可以戴上一次性手套用手抓匀。把拌好的肉松咸蛋黄馅平均分成9份，每份15克。
5.把莲蓉馅分成9份，每份30克。取一个莲蓉馅，包裹住一个肉松咸蛋黄馅。全部9个馅都包好，盖上保鲜膜备用。
6.把静置好的月饼皮平均分成9份，每份30克，盖上保鲜膜防止表面风干。取一个月饼皮，用手掌按扁，放入一颗莲蓉咸蛋黄馅。
7.用拇指推饼皮，慢慢地包裹住馅。全部9个都包好。取一个月饼胚，稍微揉成椭圆形，一头沾上少量面粉。
8.拍掉多余的面粉。放入75克月饼模具中，一手按住模具，另一手用力按压模具，脱模。
9.烤箱上下火160度预热，不喷水，直接送入烤箱，烘烤5分钟定型后取出，晾5分钟，不刷蛋液，继续送入烤箱，烘烤6分钟。
