挖马鞭笋的步骤如下：
1. 寻找适合的地点：马鞭笋通常生长在潮湿的河边、湖泊附近或者山间的阴湿地带，首先需要找到适合生长的地点。
2. 选择合适的时间：马鞭笋的采摘时间通常在春季，一般是3月到4月之间。此时，马鞭笋的嫩芽刚刚冒出，且还没有完全伸展开，此时采摘的口感和味道最佳。
3. 准备工具：需要准备一把尖锐而坚硬的铁钎或者小锄头，以便挖掘和割断马鞭笋。
4. 挖掘马鞭笋：小心地将钎或小锄头的尖部插入土壤中，尽量靠近马鞭笋的根部，然后轻轻踩踏或者用力向下推动工具，将马鞭笋从土壤中挖出。
5. 打理马鞭笋：将挖出的马鞭笋在场地上进行处理。先将泥土和杂草清除干净，然后剪去顶端的枝叶以及硬壳，保留嫩芽部分。
挖掘马鞭笋时要小心操作，避免伤害到马鞭笋的根部或其他植物。同时，要遵守当地的法律法规和保护马鞭笋资源的规定，合理采摘，不做过度损害。
