做慕斯蛋糕用到的水果，我建议：雪梨，芒果，香蕉，蓝莓，草莓，哈密瓜，火龙果等，一般人们用到最多的就数芒果，草莓， 猕猴桃 了吧。
现在分享一个不需要烤箱的水果慕斯蛋糕，介乎冰淇淋与蛋糕之间，吃后的心情处于甜蜜和幸福间， 冰凉爽滑的口感，像冰淇淋一样的蛋糕， 尤其还可以搭配自己喜欢的水果， 搭配美味的水果后慕斯蛋糕的滋味更是一绝， 这个夏天不求人，自己在家就可以做冰冰凉凉的美味的蛋糕。
材料: 酸奶200克，细砂糖20克，淡奶油200克，鱼胶粉15克，原味饼干80克，黄油40克，水60克，水果适量。
1: 先捣碎饼干，要捣碎一点
2: 黄油隔水溶化后倒入饼干碎里拌匀
3: 把拌好的饼干碎放入蛋糕模具里用刮刀压实压平，放冰箱待用
4: 鱼胶粉先用冷水泡溶解
5: 把细砂糖倒入酸奶里拌匀隔水加热溶化砂糖
6: 淡奶油打七分发出现纹路即可待用
7: 把酸奶和细砂糖的混合物倒入淡奶油里一起搅拌均匀
8: 把泡溶解的鱼胶粉隔水加热成液态
9: 把液态鱼胶粉倒入（第7步里的混合物里拌匀）即为慕斯糊
10: 把装有饼干碎的模具从冰箱取出，先倒一半慕斯糊到模具里，在放一层新鲜水果粒，在倒入剩下的慕斯糊后稍微晃动模具使表面平整，放入冰箱冷藏3小时以上
11: 把冷藏好后的慕斯取出，用热毛巾围住模具周边，使慕斯周围稍微受热溶化方便脱膜
12: 把脱膜后的慕斯放入盘里，像这样把上面装饰些自己喜欢吃的水果即可
