1、把活蹦乱跳着的鱼,拿到砧板上,用菜刀或者木板敲鱼的头部。
2、鱼被敲晕死后,用菜刀(或者其它工具)把鱼的鳞片去掉。
、去掉鳞片以后,用小刀把 肚子划开。
4、划开以后把鱼肚子里面的东西去掉,按做菜的需要把鱼切成小块、鱼片或者直接做整鱼。