第1步、排骨洗净剁块儿吸干水，入锅，加点底油，升中火。
第2步、慢慢煸出表面的油。
第3步、排骨块头较大加水约材料的一半深，加入红烧酱汁，搅拌几下，小火，盖盖子焖约7~8分钟。
第4步、在此时腾出手来，把生姜和葱头切片。
第5步、开大火把水烧至1/4量，把汤汁勺出来。
第6步、排骨拨在一边，另一边放点底油，加入姜片和葱头片，爆香。
第7步、把姜片、葱片和排骨炒在一起，加入白酒1/2大勺、老抽1小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺，倒入刚才盛起的汤汁，兜匀试味，把汤汁再烧至浓稠，再注入生粉1小勺和汤汁2大勺兑成的淀粉水，再加入芝麻油1小勺，快速翻匀，出菜。
