食材：老豆腐一块、新鲜香菇5-6个、青红椒各一个、姜末少许、蒜泥少许、葱段适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油少许、胡椒粉少许、食盐少许、淀粉1勺、食用油适量；
【具体做法】：
1、老豆腐容易上手，将豆腐切成1厘米左右厚度的方块，不能切的太薄；
2、将香菇清洗干净，改刀成小丁，放入碗中待用；
3、将青红椒改刀成小块，将香葱切成长段，放入碗中待用；
4、调制一个料汁：生抽2勺、老抽1勺、少许的蚝油、小半勺胡椒粉、1勺食盐、1勺淀粉、加入适量的清水搅拌均匀备用；
5、清水锅中大火煮沸，放入切成块的豆腐，在沸水中焯一下，去除豆腐的腥味；
6、之后将焯过水的豆腐，放入油锅中煎炸至两面金黄，中下火慢煎；
7、锅中放入少量的色拉油，微微加热后放入蒜泥和姜末炒出香味；
8、蒜泥炒香后，放入香菇，快速翻炒；
9、放入豆腐和青椒块轻轻翻炒；
10、放入调料汁和小半碗清水，大火焖煮3分钟
11、转大火收汁，汤汁浓稠后放入准备好的香葱段翻炒匀，即可出锅
