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用料黄鳝 适量豆瓣酱 适量蒜 适量老姜 适量料酒 少许豌豆 适量小米辣 适量泡椒 适量花椒 适量八角 适量大料 适量盐 适量味精 适量酸菜 适量豌豆烧黄鳝的做法老姜、小米辣、泡椒、切碎，蒜剥皮备用黄鳝去头去骨，切小段。加少许面粉把黄鳝清洗干净沥干水分备用黄鳝过一下热油捞出备用把酸菜、小米辣、泡椒、姜、花椒、八角、大料放入步骤4的油里炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出香味，再加入适量的水。水开后放入黄鳝，烹少许料酒再次水开后转中火烧10分钟左右然后再放入豌豆和蒜大火烧开再转小火慢慢烧至豌豆变软再大火收汁起锅时放少许盐和味精调味因为泡椒和酸菜都比较咸可以先尝一下咸淡再????需不需要放盐
