酸辣汤的用料:豆腐 一块、火腿 一根、木耳 一把、鸡蛋 一个、香菜 少许、红椒 少许、老抽 适量、醋 适量、料酒 适量胡、椒粉 少许、淀粉 少许、麻油 少许、盐 少许
1、酸辣汤里的食材除了鸡蛋以外都切成丝,其中的木耳要提前泡发好。
2、烧开一锅水,把切丝的食材下锅,豆腐,火腿,木耳。香菜和红椒是最后的装饰,先不放。
3、等锅里的食材煮开。
4、放入调味料,老抽1勺,料酒1勺,盐。老抽能给酸辣汤上色并且增加咸味,加过老抽后盐的用量要控制一下。
5、淀粉兑凉水后搅开,之后加入到汤里。加入了淀粉的酸辣汤会变浓稠,可以根据自己的喜好来调制淀粉的量,喜欢喝稠一点的可以多加一些。
6、加入淀粉勾芡后,把火稍微调大点,倒入鸡蛋液后搅一下,满锅的蛋花飘着。
7、关火,放入醋一勺醋,麻油,胡椒粉,香菜,红辣椒。香飘千里的酸辣汤出锅!