主料
鸡脚1000g
泡野山椒400g
辅料
生抽1勺
白糖1勺
大蒜20颗
生姜1块
洋葱0.5个
1. 鸡脚1000克，去指甲，斩开，清洗干净。
2. 野山椒一瓶，试过很多种泡椒，还是觉得这种野山椒泡出来的味道最好吃。
3. 洋葱切大丁，蒜切片，生姜切片备用。
4. 将鸡脚放入锅内，加适量凉水没过鸡脚，放几片姜片煮开后撇去浮沫，再继续煮5-6分钟即可。
5. 用自来水反复冲洗干净，然后用冰水加冰块浸泡1-2个小时，天热时候可以中途再加一次冰块，保持水温的凉度。
6. 将鸡脚从冰水中捞出沥干水分，取一个干净无水无油的保鲜盒，将泡椒剪成段，然后在底部撒上一层泡椒，洋葱和姜片，放一层鸡脚，然后按照这种顺序一层泡椒一层鸡脚的方法即可，最后倒入泡椒水，撒少许盐少许生抽1勺糖，密封冷藏2-3日。
7. 中途翻动2-3次，更易入味。
