当烙饼的面粘手时，可以采取以下措施来解决：
加面粉：如果面粉的水分太多，会导致面粉黏在手上，此时可以适量加一些面粉来吸收多余的水分，使面团变得干爽。
加油：将适量油倒在手上，然后将手沾上油，这样面团就不会再粘在手上了。
洒面粉：在案板上撒一些面粉，然后把面团放在上面揉，这样面团就不会再粘在手上。
加适量的盐：在面团中适量加入盐，盐的作用可以加强面筋的收缩作用，从而使面团更有弹性，减少黏在手上的情况。
注意事项：
在和面时，适量添加水和油，控制好面团的湿度和油度，可以避免面团过于干燥或过于湿润而粘手。此外，和面时可以使用面粉筛筛一下，去除面粉中的杂质和小块，以免影响面团的质量和口感。
