先准备用料:用料河田鸡（三黄鸡） 1只，盐、糖 适量，生抽 一匙，鸡油 适量，鸡汤 约大半碗，
做法步骤是:
步骤 1
土鸡斩大块约19块，加适量盐和糖腌制5～6小时入味，
步骤 2
开火，锅中放多点鸡油，按顺序铺满切薄的姜片。
步骤 3
将鸡块皮朝下，鸡腿肉厚的放中心，平铺锅中略煎。
步骤 4
倒入适量鸡汤或大骨汤或水，水量略浅于鸡块。（高汤或水必须是烧开的）
步骤 5
加盖大火开，转中火煮约23～25分钟。
步骤 6
水量烧干出油时掀锅盖。
步骤 7
加入一匙生抽，煎至鸡皮金黄。
步骤 8
将每块鸡翻身继续煎至金黄即可
