经过调查和分析，我认为红叶李子干最简单的做法是晾晒法。
1. 根据传统制作红叶李子干的方法，晾晒法制作起来最为简单，无需大量的器具和设备。
2. 晾晒法将新鲜的红叶李子摆放在通风、阳光充足的地方，通过自然气候的作用逐渐变干，因此，制作红叶李子干的时间相对比较长，但省去了制粉和蒸煮等繁琐步骤，做法最为简单易行。
3. 如果需要加速制作速度，可以选择在风吹日晒条件下进行晾晒，并加入少量的盐，来保证风干过程中，李子不会变质发霉，同时也更便于保存。
因此，红叶李子干的最简单做法是晾晒法，无需繁琐的设备和过程，适合家庭和个人制作。
