准备一点玉米粉，越细越好，当然当年的更好，清香味会更浓郁。玉米粉一斤，一两红糖，搅拌均匀后加开水，搅拌成絮状。这里必须说下为啥加开水，加开水俗称烫面，比如小麦粉做烫面饼，玉米粉做烫面窝头，使用开水制作出来的窝头会更柔软，烙饼也是同样，放上一天都不会干硬。
包饺子和面用温水，面软硬要适中。做手擀面就必须用冷水了，面条劲道有嚼头。有点跑题了啊，总之就是用开水，红糖白糖蜂蜜都用过，红糖效果最好，而且比蜂蜜便宜很多。然后把面和好，按成2厘米以下的薄片，上蒸锅蒸15分钟，熟不熟的无所谓。冷却后把面片取出来，切成小块，喷上一点曲酒，为了防止粘连可以撒上一点炒香的黄豆粉，没有的话就直接用玉米粉也行。最后密封起来放到冰箱，第二天使用。可以挂钩可以打窝，怎么都好用。
