1.准备原料(糯米选择圆粒的粘度好,芸豆选择花芸豆或者红芸豆)
2.芸豆用凉水泡12小时以上(芸豆一定要泡透不然很难蒸熟)
3.糯米泡6小时以上
4.大枣洗净(大枣选择甜度高的,腌制后的蜜枣最佳)
5.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟
6.蒸好的枣去掉枣胡儿
7.找一个深一点的容器,先铺上一层糯米(可以厚一点)
8.均匀的铺上蒸好的大枣
9.再铺上第二次糯米(一定要把枣盖住)
10.铺上一层芸豆
11.铺上最后一层糯米(剩余的糯米全部铺上,要厚一点)
12.加入适量水,加到将将没过最上边的大枣,(怎么判断呢?容器微微倾斜可以看见水,不倾斜看不见水即可)
13.盖上保鲜膜,放入电压力锅中,把时间调整到最长,一个完整程序,之后再蒸制半个最长的程序。(时间要长一些才能完全蒸透,正宗的甑糕是要蒸一夜的)