食材：豆薯1个、肉丝150克、青椒1个、生姜2片、大蒜2瓣、生抽2勺、玉米淀粉少许
做法：1、豆薯皮薄脆嫩，撕开皮洗干净就可以吃。
2、豆薯切细丝备用，青椒也切细丝备用，不需要太细，一定要粗细均匀。
3、瘦肉切细丝，用生抽、姜丝抓一抓，酱料被吸收后放玉米淀粉拌匀，给肉上浆后再炒才不会又老又硬咬不动。
4、小半锅水烧开，豆薯、青椒丢进去焯烫一分钟，捞出来沥干水分待用。
5、锅放油烧热，煸香姜蒜末后肉末丢进去，用筷子扒拉几下，炒至完全断生为止，炒锅要热一点儿，油温很低肉丝会脱浆，炒出来口感很老。
6、豆薯和青椒重新入锅，一起兜炒入味，出锅前放少许盐调味，即可。
