配料:乌鸡、大枣、西洋参、枸杞子、葱段、姜片、盐
做法:
1.超市买的乌鸡一只。
2.需要提前准备的材料有:枸杞子、西洋参片、葱段、姜片和大枣。
3.将乌鸡段成块儿,用开水焯一下。
4.将电炖锅里加上水,把鸡块儿放进去。
5.再将所有准备好的材料放进去,加入适量盐,小火炖至鸡肉可以脱离骨肉最佳。
肥西老母鸡汤
材料:肥西老母鸡半只(重约600g)、细盐 7g(约一茶匙半)、清水 600g
做法:
1. 准备好食材,肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮,后者用来放在鸡汤中调味)。
2. 将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净,洗去血水,用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐。
3. 用手把2g细盐搓抹在鸡皮上,搓到盐在鸡皮上充分融化。
4. 注意:盐只搓在鸡皮部分,不要让盐接触鸡肉的部分。
5. 搓好盐的鸡,放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再蒸,蒸好的鸡皮会香脆)。
6. 冷藏后的鸡取出切成小块(如果用整只鸡蒸可以不切块,整个蒸制上桌会更好看)。
7. 切好的鸡块放入砂锅,同时注入600g清水。
8. 盖上盖子,入蒸锅,水开后开始计时,用中大火蒸30分钟。
9. 开盖加入5g盐(一茶匙),然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦!