五花肉10斤,辣椒粉100克,花椒粉20克,胡椒粉10克,五香粉50克,盐100克,精酿酱油2斤,醪糟1斤
方法/步骤
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第一步:将五花肉切成约1000g的块状,不要清洗,备用。
第二步:将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香,放凉待用。
第三步:把醪糟均匀的抹在肉块上,再把炒好的香料均匀地抹在肉块上,放入盆里,腌制2天。
第四步:把酱油倒入腌肉的盆子里没过肉块,2天后将下面的肉块翻到上面,再腌制2天。
第五步:将肉取出,滴尽酱油水,放到室外让自然风吹干,40天后即可。
第六步:食用时洗洗肉块,再切成小块,放进蒸锅蒸30分钟。
第七步:将蒸好的肉取出放凉,切成薄片,开吃。
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