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爆炒黑鱼片四川做法

爆炒黑鱼片四川做法

更新时间:2024-04-06 09:51:16

爆炒黑鱼片四川做法

1.

调料:30克腌鱼调料,姜 盐 料酒 黑胡椒 水淀粉,2勺生抽,5克盐搅拌均匀。

300克鱼片用50克调料抓匀腌制10分钟左右,起锅略放50ml油放入30克姜蒜爆香后,

加入300克鱼片大火快速滑开,鱼片略变色后翻炒1分钟左右,加入5克盐和1勺生抽炒匀即可出锅。

2.

300黑鱼片焯一下水,60克青椒红椒,20克姜想20克小米辣一起下锅爆炒,最后放进300克黑鱼片,加入1勺老抽,1勺生抽,5克盐,翻炒3下出锅。

3.

300克黑鱼剖开,去掉里面的内脏,剔除鱼骨和鱼头,剩下的肉切成鱼片,然后清洗3次,去掉多余的血水,沥干水备用。

将清洗干净的300克鱼片里面加入200ml啤酒,20克香葱,搅拌均匀。

然后加入5克盐,20克食用油,100ml啤酒,20克淀粉,3克花椒粉充分搅拌均匀腌制15分钟。

将洗好的20克大葱斜刀切小段,20克姜蒜都切片,50克红辣椒切小块,发泡的50克木耳切小块煮熟备用。

炒锅烧热倒入30ml食用油,油温至5成热,倒入20克大葱,10克姜,20克蒜和5克花椒大火爆香,然后倒入切好的50克辣椒爆炒,待红辣椒变软的时候加入3克盐。

倒入300克鱼片,大火爆炒,鱼片炒散后加50克熟木耳,加1勺酱油和5克白糖调味。

最后加入3克白醋翻炒3下用来增香,大火收汁即可出锅。

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