吃水不忘挖井人里的挖井人指的是

不忘挖井人的人本意是我们每天从井里取水上来饮用，享受劳动成果，但是不能忘记那起先挖井的人。比喻享受别人的劳动成果，得到好处，不忘记它的由来，不忘记当初创造成果的人。

《吃水不忘挖井人》原文：

瑞金城外有个村子叫沙洲坝，主席在江西领导革命的时候，在那儿住过。

村子里没有水井，乡亲们吃水要到很远的地方去挑。主席就带领战士和乡亲们挖了一口井。

解放以后，乡亲们在井旁边立了一块石碑，上面刻着：“吃水不忘挖井人，时刻想念主席。”