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河南凉皮的做法及配料

河南凉皮的做法及配料

更新时间:2024-01-14 05:16:03

河南凉皮的做法及配料

1.准备500g高筋面粉

2.面粉里加入适量清水

3.拌合成棉絮

4.把面絮揉成面团,要软硬适度,太软太硬都不方便后面的操作,静止1个小时

5.静止好的面团加水开始冼面,揉压面团,反复揉洗,直到水变白,洗出来的水倒到另一个盆中,继续加水洗面团。

6.洗好的面粉水需要很长时间的沉淀,大致一个小,如果能隔夜就是最好的

7.烧开水,将洗出来的面筋放到锅里蒸10分钟,由于第一次做没什么经验,面筋还没洗得干净,所以出现了一粒粒的面粒,这个有点失败。

8.烧开水后用不锈钢的盆来蒸粉,先把盆里刷一层油,再放三勺粉浆,盖上盖子蒸三分钟左右,起泡即可

9.蒸出来的粉皮是通透的

10.一层一层放后,如果放冰箱里,一定要每一层都刷上一层薄薄的油,以防粘在一起

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