食材 主料 鸭翅 260g 鸭脚 240g 辅料 老卤 适量 花椒 适量 八角 2朵 草果 1个 桂皮 适量 香叶 适量 小茴香 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 生抽 适量 老抽 适量 醋 少许 盐 适量 植物油 适量 步骤 1.将鸭四件用热水洗净。
将鸭翅的翅尖和翅根部分切断。2.准备好所需食材。3.因为有老卤，所需的香料不需要太多，八角、桂皮、草果、花椒、香叶、小茴香是必需的。4.将香料用开水略微浸泡片刻，并冲洗干净，装入纱布袋内。5.油锅烧热后，放入葱姜蒜焙出香味。6.放入鸭四件翻炒。7.鸭四件变色后，一次性放入足量的水，加老抽、盐、香料包开始红烧。大火烧开后，转小火慢慢煨。8.煨至鸭四件露出汁水时，倒入适量生抽提鲜，如果没有老卤这时候可以加冰糖，开始收汁。9.临出锅前，点少许醋，视盐味轻重，适量添加生抽提味。烧好后，让鸭四件浸泡在卤汁中，直至凉透，口味最佳。小贴士 卤鸭四件一定要将卤汁收干，这样味道才能充分渗透到骨子里。这道菜烧好后，也一定要凉透再吃，让凝固的卤汁胶着在表面，啃起来更有滋味哦！
