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国宴最高伙食标准

国宴最高伙食标准

更新时间:2024-01-16 19:10:20

国宴最高伙食标准

“国宴”对于一位厨师来说,都是一种向往,因为一辈子做厨师,没有几个人有这个资格去做这样的宴席,很多有名的餐饮业大师级别的厨师,都没有制作的国宴,可想而知需要什么样的标准和要求,很多厨师说,能到钓鱼台去杀鱼都愿意,可是谁不想呢?国宴主要是招待外宾和国家元首逢年过节的时候那种才叫“国宴”

国宴一般都是以淮扬菜为基准,汇集了所有的菜系,都是需要经过改良的,每一次的国宴都是需要厨师精心的准备和制作,不能马虎一点,甚至一个最基本的步骤,都需要有专人制作,负责人把关,现在国宴为了不造成成本的浪费,一般菜单都不能超过3菜一汤,中国的国宴有几种代表菜,福跳墙,三宝鸭,狮子头,这些菜都是经过一等一的选材,制作而成!

出现国宴的时候,就会显得一个厨师长的用心之处,比如说宴请的那些人,有什么忌口,有什么偏爱喜好,就餐的用量,等等,都需要厨师来完成这一系列的工作!要突出现代饮食的(三低一高:低盐,低糖,低脂肪,高蛋白)的要求制作美食,需要中西结合,注重保健养生之功效为主!

听厨师朋友流传说制作国宴非常的麻烦,由于每个人的口味不同,每个人制作的菜系口味也是不同的,除去数量一致,菜式都是不一样的,比如说肉中不能带有骨头,如果制作鱼类,中间不能有鱼刺,所以不是每个厨师都能上的了国宴的,虽然麻烦,但是中国的厨师厨艺博大精深,还是难不倒他们的,为厨师兄弟感觉自豪!

而且国宴的餐具以及摆放都是仅仅有条的,不能有分毫之差,能在国宴上做服务员的,那可不是我们现在到饭店吃饭遇到的那样的服务员标准,起码您要懂得很多个国家语言,不然一问三不知不就完蛋啦!嘻嘻嘻....

国宴厨师制作佛跳墙,大家都知道佛跳墙所用的食材都是鲍鱼,鱼翅,海参,鱼肚等等名贵的食材,制作工艺上也要用小火慢慢的煨炖几个小时才能熟!每一道工序都是严格把关

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