冻带鱼为什么上面有黄色的

表面有黄色的只是冷冻的时间太长了，可以正常的食用，但是这样的鱼不新鲜了。

冻带鱼工艺流程：原料→挑拣→淋洗→称量装盘→冷却→脱盘→冷藏→成品。

怎么选冻带鱼：一是看鱼体的颜色，要银灰色或银白色，不能是黄色。黄色表明不新鲜。二是看鱼体表面鳞的分布是否均匀，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的。三看鱼肚是否完整，如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的。